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超群驴肉
发布时间:2019年01月28日 16:40:18  来源: 云南网—楚雄日报
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  原标题:超群驴肉

  牟定的驴肉以“超群驴肉”为代表,有火锅、卤凉、油炸、火烧、酱肉、腌驴肉干巴等多个品种。最出名的驴肉汤锅,用炭火煮肉加20多种配备的原料慢熬制成鲜香浓纯的“高汤”,把挑选出来的新鲜腿骨肉、软肋条用大火快煮,调汁后放入汤筒小火慢炖制成汤汁浓厚、色泽金黄的卤肉,最终配成一锅味香浓郁自然、口感独特鲜香的超群驴肉。

  驴肉味甘性平,富含胶质,肉皮爽脆,肉质细嫩不肥腻。超群驴肉的肉源均采用本地自然放养的小种驴,从店中“先喝汤,后吃肉,再吃菜”的温馨提示中,不难看出驴肉本身具备的丰厚营养价值。

责任编辑:邓蕊丹
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