原标题：楚雄节令里的山野与烟火

　　晨雾还未散尽时，楚雄市鹿城镇的和瑞祥菌子交易市场已热闹起来。竹筐里堆着沾着松针的牛肝菌，伞盖上还凝着露珠；竹篮里的鸡枞裹着新鲜的苔藓，菌褶里渗出琥珀色的汁水；还有青头菌像翡翠小伞，见手青的紫斑在晨光里泛着幽微的光。八月的楚雄，正值雨季与初秋的交织，海拔1700米至3000米的立体气候里，松林与草甸正酝酿着最丰沛的山珍——这是属于滇中高原的“菌子季”尾声，也是彝乡人用舌尖丈量自然的时节。

　　山野的馈赠 菌子季里的“鲜”字诀

　　楚雄有“世界野生菌王国”的美誉，6月至9月的雨季，是200余种野生菌破土的黄金期。八月的菌子虽不如七月“爆棚”，却多了几分沉淀的鲜醇。清晨上山采菌的彝家大爹会说：“头水菌嫩得扎嘴，二水菌香得入魂，八月这茬，是菌子给土地的谢礼。”

　　菌子的吃法，最能体现彝乡人对“鲜”的执着。楚雄的“菌子火锅”是用土鸡熬制的汤底，先下牛肝菌片煮足十分钟，再放鸡枞、干巴菌，最后撒一把青头菌提鲜。汤头乳白如浆，吸一口，菌子的甜、土鸡的鲜、松针的香在喉间缠成一团。当地人常说：“吃菌要守规矩”——未熟透的见手青会让人“见小人”，但若按老一辈教的“三熟”（认菌熟、炒菌熟、汤滚熟），这抹山野的鲜就成了最安心的美味。

　　油炸鸡枞菌是另一种智慧。将新鲜鸡枞撕成小朵，用盐、花椒、薄荷叶拌匀，浇上一勺滚烫的菜籽油。“滋啦”一声，菌子的香气被热油激发到极致，脆嫩中带着焦香，配一碗苞谷饭，便是山民下田归来最满足的晚餐。

　　土地的回响 高原作物的时令诗

　　八月的楚雄坝子，稻浪正由青转黄，玉米却还挂着金黄的穗子。彝家院坝里，晒秋的竹匾已支起，晒着新收的黄豆、红豆、南瓜。高原的阳光与温差，让这里的杂粮格外醇厚。苦荞是彝家的“生命粮”，八月正是苦荞抽穗的时节，磨成的苦荞面做成粑粑，微苦回甘，配一碗蜂蜜水，是解腻的良方。

　　黑山羊则在山坡上啃食着带露的野草，八月龄的小羊最是肥美，用松枝熏烤出的“坨坨羊肉”，外皮焦脆，肉质细嫩，撒上一把彝家特有的“野拔子”，辛香直窜鼻腔。

　　节令饮食藏着家庭的温度，最能体现时令的，是“连渣涝”。这道用新鲜黄豆磨浆熬煮的菜羹，滤去豆渣后加酸菜、辣椒煮沸，口感绵密如浆，酸辣开胃。彝家人常说：“八月的豆子吸足了雨水，连渣涝要煮得稠些，吃了身子骨才硬实。”

　　这道看似粗朴的菜，实则是土地对辛劳的馈赠——黄豆来自自家地头，酸菜用的是园子里的青菜，连煮菜的柴火都是松枝，每一口都带着阳光与泥土的温度。

　　枝头的甘露 八月果篮里的秋意

　　当第一缕秋风掠过哀牢山脉，楚雄的枝头便悄然挂满了时令的馈赠。火把梨是最早宣告秋意的信使——这种表皮泛着胭脂红的水果，因曾摆上彝族火把节的供桌而得名。咬开薄如蝉翼的果皮，蜜色果肉裹着细密水珠，酸甜交融的汁水在舌尖绽开，仿佛将整座森林的晨露都锁在其中。

　　八月的水果篮是彩色的诗篇：野生树莓在灌木丛中闪烁着玛瑙般的光泽，连板栗也撑开带刺的铠甲，滚落进竹篓里噼啪作响。集市上，彝家阿姐用草绳串起新鲜的核桃，敲开青壳的瞬间，乳白的果仁裹着松脂香，引得路人驻足。

　　暮色降临时，鹿城的街头飘起炸洋芋的香气，菌子火锅的热气仍在餐馆的玻璃上凝结成雾。八月的楚雄，节令的饮食从不是简单的果腹，而是一场与自然的对话——菌子是山的语言，杂粮是地的诗行，火塘边的烟火，则是彝家人刻在血脉里的浪漫。当我们夹起一片鸡枞，喝下一口菌汤，尝到的不仅是八月的鲜，更是千百年里，彝乡人与山水共生的智慧，是刻在食物里的文化基因，在岁月中愈发醇厚的乡愁。（刘彩梅）