9月4日至5日，以“匠心创造·技能兴滇”为主题的云南省第二十二届职工职业技能大赛野生菌烹饪竞赛决赛在楚雄彝族自治州南华县举行。

　　本次竞赛以传承滇菜技艺精髓、推动野生菌烹饪标准化与创新、培育高素质餐饮人才、服务绿色食品产业发展为宗旨，决赛内容由理论知识和技能操作两部分组成，技能操作设置“指定菜”与“自选菜”两个项目，全方位考核选手在火候控制、风味层次、技法难度、创意性等方面的能力。

　　决赛现场，49名从全省15个州（市）、4个产业工会中脱颖而出的选手齐聚一堂，展开了一场激烈的角逐。首先进行的是指定菜“炸鸡枞油”的制作，选手们将鲜鸡枞菌清洗、撕条、下锅油炸，一套动作行云流水，现场霎时间油烟升腾，菌香四溢。制作完指定菜品后，选手们各展其能，运用不同技法进行自选菜的制作，有的以快火保留鲜嫩，有的以原汤煨出精华，灶台间香气交织，各类野生菌在厨师们灵巧的手中变成一道道美味佳肴。

　　“一道好的野生菌菜品不仅要保留菌子的本味，更要融入对技艺的钻研和对饮食文化的传承。这次比赛对我们来说是一次难得的学习机会，不仅可以展示自己对野生菌烹饪的理解，还能在与同行的交流中取长补短、精进技艺。”参赛选手娄斯名说。

　　经过评委的细致品鉴与严格打分，最终评选出娄斯名、陈海金、董建伟等10名参赛选手分别获得决赛前十名，丽江市总工会、西双版纳州总工会、怒江州总工会、普洱市总工会、德宏州总工会、云南建投物业公司工会获优秀组织单位。

　　此次竞赛由云南省总工会、云南省人力资源和社会保障厅、云南省科学技术厅、云南省工业和信息化厅、云南省人民政府国有资产监督管理委员会主办，楚雄州总工会、楚雄州工商联、中共南华县委、南华县人民政府承办。

　　云南网记者 谢蕊灿