原标题：【中国乡愁】楚雄人的童年“咔嚓甜”

　　眼下正是甘蔗大量上市的时节，走在云南省楚雄彝族自治州的街头巷尾，总能看见堆满新鲜甘蔗的小摊，紫皮的、青皮的，一根根甘蔗粗壮挺拔，空气中都飘着淡淡的清甜气息。

　　要说楚雄人对甘蔗的偏爱，可不止于直接啃。当地乡亲们凭着满满的生活智慧，用古法熬制的方式，把甘蔗变成了各种形状的红糖，如带着叶香的叶子糖、圆滚滚的碗糖、扎实的砖糖、方方正正的方糖，还有憨态可掬的生肖糖、软萌的爱心糖等。

　　刚熬好的红糖带着热气，轻轻咬一口，绵密细腻，甜而不腻。浓郁的蔗香在嘴里炸开，瞬间唤醒童年记忆，每一款都透着原生态的香甜，那是时光沉淀下来的纯粹甜香，是刻在楚雄人DNA里的儿时滋味。

　　那时候的甜是攒了好久的期待，是和小伙伴分着啃的快乐，是街头巷尾热闹的烟火气，一节节甘蔗，咬下去咔嚓一声，汁水飙满嘴角，甜到心里，原来童年那根甘蔗的甜从来都不只是在嘴里，更藏在那些再也回不去的热闹光阴里。

　　当下正大量销售甘蔗，和大家分享如何挑选甘蔗的秘诀。

　　如何挑选甘蔗：

　　看外观：首选茎秆粗壮、表皮光滑无破损的！节数均匀且节间长的甘蔗，汁水会更丰富，啃起来也更过瘾，避免选表皮有霉点、发灰发皱的。

　　辨颜色：紫皮甘蔗选色泽深紫、油光发亮的，甜度更高；青皮甘蔗就挑翠绿鲜亮的，口感更清爽。颜色暗沉的大概率不新鲜哦。

　　掂重量：同样粗细的甘蔗，上手掂一掂，手感更沉的说明水分足，吃起来清甜多汁；轻飘飘的可能已经失水，口感会发柴。

　　试硬度：用手轻轻捏一下甘蔗秆，质地坚硬、不容易变形的更新鲜；如果一捏就软，说明存放时间久了，味道会大打折扣。

　　学会这几招，不管是买回家直接啃还是用来熬水、做甜品都超合适。另外，别忘了试试楚雄的古法红糖，泡一杯红糖姜茶，暖乎乎的，冬天的寒意都被驱散了。（周永芳）