原标题：正在公示！全省首个唯一入围！

2025年11月20日

　　国家知识产权局对拟批准成立的

　　54个国家地理标志保护示范区名单

　　进行公示

　　牟定腐乳国家地理标志保护示范区

　　位列其中

　　成为云南省首个唯一入围的示范区

　　（点击截图查看公示）

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　　知道多一点

　　牟定腐乳国家地理标志保护示范区的核心定位是什么？它的创建是基于怎样的产业基础？

　　亚热带季风气候为牟定腐乳的发酵提供了适宜环境，当地特有的石羊井泉水富含矿物质，用其制作的豆腐坯白嫩甜润。发酵用的腐乳毛霉天然生长在本地稻草中，从精选本地黄豆，到稻草铺床发酵、酸浆水点卤，再到180天以上自然发酵，六十多道工序缺一不可，坚守“一年只做半年工”的菌群休养铁律，使得牟定腐乳离开当地便难以复制。这种“天时、地利、菌和”的独特禀赋，再加上三百多年传承的古法工艺，共同造就了其“外观鲜红油润、入口细腻柔糯”的特质。

　　牟定腐乳起源于明清时期，距今已有300多年历史，悠久的历史积淀、传统的工艺配方和独有的发酵菌群，造就了牟定腐乳“外观鲜红油润、入口细腻柔糯、品后齿颊留香”的鲜明特点及较高的氨基酸态氮指标，被誉为“舌尖上的瑰宝”。然而，在过去一段时期，产业发展面临“小、散、弱”的困境，品牌价值被稀释，传统工艺传承面临挑战。在此背景下，创建国家地理标志保护示范区，不仅是牟定腐乳产业突破瓶颈的内在需求，更是践行国家知识产权强国战略、推动区域特色经济高质量发展、助力乡村振兴的重要实践。牟定腐乳示范区的核心定位是打造“地理标志引领、非遗技艺传承、产业融合发展”的特色食品产业标杆，创建范围覆盖全县腐乳原料种植基地、核心生产企业及产业链相关配套载体。

　　这一创建并非偶然，而是基于三重坚实基础：一是品牌积淀深厚，牟定腐乳2012年获国家地理标志证明商标，2014年获国家地理标志保护产品，2021年列为云南省首个国家地理标志保护示范区筹建名单，获评“云南省十大名品”，入选“云南省非物质文化遗产”名录，列入国家首批“千企百城”商品品牌价值提升行动区域品牌，连续5次获评“云南省消费者喜爱商品”；二是产业规模成型，辖区腐乳企业地理标志用标率达100%，实现全覆盖。2024年全县腐乳年产量达1.6万吨，综合产值约6.5亿元，较2021年增长32%，产品占全省市场份额70%；三是带动效应显著，形成“协会+合作社+农户”模式，带动3万农户种植10万亩原料，助农增收600万元，吸纳劳动力1000余人。

　　牟定腐乳国家地理标志保护示范区的创建，生动诠释了“保护一个产品、带动一个产业、富裕一方百姓、振兴一方文化”的地理标志工作宗旨，为推动乡村振兴和区域经济高质量发展提供了“牟定样板”。